Welkom bij bakkerij Kilsdonker-bruin. Leuk dat u een bezoek brengt aan mijn website.
In mijn thuisbakkerij maak ik pure en eerlijke boulangerie (met name desembrood), viennoiserie (luxe broodjes) en klein-banket. Bij klein-banket kunt u denken aan gevulde koeken, rondo's, kokosmakronen, boterletters, gevuld speculaas, kerstkransen, etc. Daarnaast bak ik met regelmaat hartige heerlijkheden bakken, zoals bijvoorbeeld kaas-uienbrood. Ook maak ik deeg voor pizzabodems en smaakvol bladerdeeg op basis van roomboter. Alle producten worden met de hand gevormd.
Bij het proces maak ik géén gebruik van brood- of meelverbeteraars, kunstmatige toevoegingen, mixen, desempoeders, enz. En zeker ook geen gebrande (lees: verbrande) mout om een zogenaamd donkerbruin brood te kunnen presenteren. Een standaard desembrood heeft bij mij dan ook maar 3 ingrediënten: meel, water en zeezout. Het 4e en meest belangrijke bestanddeel in het proces is: tijd! Het deeg krijgt 24 tot 48 uur de tijd om het voedzame karakter te krijgen en de robuuste smaak te vormen.
Mijn desemstarters maak en onderhoud ik zelf. Ik heb verschillende moederdesems voor uiteenlopende producten.
Ik probeer zoveel als mogelijk met biologische producten te werken en geef hierbij de voorkeur aan lokale producten.
Bekijk mijn Facebook-pagina en/of Instagram voor foto's, het laatste nieuws, reacties van klanten, meer informatie, etc.